Resultados del proyecto WALAYA: cálculando la huella de carbono de las dietas en el Perú
El proyecto WALAYA ha estado a cargo del Grupo de Investigación Red Peruana de Ciclo de Vida y Ecología Industrial (PELCAN) de la PUCP. Su objetivo principal ha sido de identificar el perfil ambiental de patrones de dieta alimenticia en Perú, así como de establecer estrategias de reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero de dichas dietas. En la primera etapa del proyecto se utilizó herramientas asociadas al Análisis de Ciclo de Vida para la identificación del perfil ambiental de las dietas en distintas regiones del Perú. Seguidamente, la segunda etapa combinó esta información ambiental junto a información económica y nutricional para proponer distintas alternativas de dieta con menor huella de carbono utilizando herramientas vinculadas a la programación lineal. Se espera que los resultados de esta investigación proporcionen información útil y transversal a diversos sectores de salud pública, sector económico y sector de la nutrición con el objetivo de orientar en la toma de decisiones.