Самый вкусный мухомор
Всем привет!
О съедобном и вкусном Мухоморе серо-розовом – Amanita rubescens – я немало рассказывал и показывал в своих видео, желающие могут посмотреть эти ролики.
Многие их не решаются брать, это те люди, кто с грибами знаком далеко не со всеми и опасается смертельных отравлений. И правильно делают. Не знаешь – не лезь!
От мухоморов еще никто не умирал. Подтвержденных летальных случаев нет. Даже всем известный Мухомор красный (Amanita muscaria) после отваривания становится вполне съедобным. В наших краях Мухомор серо-розовый никому и в голову не придет отваривать. Очистил пленочку с крапушками со шляпки, и на сковородку.
Я сначала по незнанию и пленку не счищал. И никаких проблем не ощущал. Но все же прислушался к мнению более опытных грибников, стал пленочку снимать. И даже минут пять грибочки на всякий случай отваривать. От греха подальше. Его можно спутать с похожим Мухомором серым (Amanita excelsa). Не страшно, он тоже съедобный, правда, не такой вкусный.
(Telegram-канал (если Ютуб тормозит) Грибные сюрпризы 2024 года:
https://t.me/fishingCZ/14 )
А чтобы спутать с галлюциногенным Мухомором пантерным (Amanita pantherina), это нужно умудриться! Есть вполне ясные различия, о которых я уже не раз говорил. А при малейшем сомнении просто не бери гриб. Не играй в русскую рулетку с надеждой на наш национальный оберег Авось.
Сегодня я покажу весь процесс потребления Мухомора серо-розового – сбор, переработка, приготовление. Но предупреждаю: это абсолютно никакая не реклама употребления мухоморов! Определять гриб в лесу по интернет-приложению – самое последнее дело. Поэтому если вас не научил более опытный грибник или миколог, показав рядом два похожих гриба и указав на их отличия, то и не рыпайтесь.
У нас осенью проходят выставки грибов. Вот там можно получить такую консультацию.
Итак, во-первых, необходимо найти гриб. У него розоватая шляпка. Основание ножки более зрелого гриба, как правило, червивое, и все червоточины тоже розовые, вплоть до красного цвета. При повреждении мякоть гриба розовеет. В том числе и если снять пленку со шляпки. Это один из характерных признаков.
Второй признак – ребристая юбочка на ножке. У ядовитого мухомора пантерного она гладкая. И он не розовеет. Как, впрочем, и мухомор серый, у которого все как у мухомора серо-розового, включая гофрированную юбочку, но исключая розоватость. Серый он и есть серый. И запах у серого мухомора неприятный, напоминает запах гнилой картошки.
Нашли, собрали, принесли домой. Перебираем, отбраковываем грибы с червивыми шляпками, если это не сделали раньше. Часто бывает, что выше ножки червячки не успели добраться. Ножку в сторону, шляпку в дело. Снимаем с нее пленочку. Она снимается легко, от края к центру.
Затем промываем и отвариваем минут 5-10. В принципе, не обязательно. Но я отвариваю.
Сливаем воду через дуршлаг и на сковородку. Жарим как обычно, сначала лучок, можно добавить сладкий перчик, потом грибы, солим, перчим… Не возбраняется добавить взбитое яичко или сливки. В общем, дело вкуса. Готово!
С меня – только авторские фото и видео, с вас – лайк, если понравилось. Вам все равно, а мне приятно.
Всем любителям грибной охоты желаю здоровья и удачи!