AUBERGINE A LA TOMATE (bégani)
C'est un plat qui ce mange froid, en apéro en faisan des petites tartines, en entrée avec de la salade, ou même en plat principale en l'accompagnent avec du poisson de la viande ou du poulet.
L'AUBERGINE (Solanum melongena) ou Bégani en Comorien et Mahorais, est une plante potagère cultivée pour son fruit consommé comme légume.
il existe plusieurs variétés de plusieurs tailles, formes, couleur, et goûts différents.
Au Comores et à Mayotte on le consomme souvent en sauce cuit au lait de coco et accompagner avec du riz, mais aussi en piment cuit sur les braises ou al'eau, écraser et mélanger avec du piment et du sel, accompagné avec des bananes, songes, maniocs, fruits a pain, cuit a l'eau (BATABATA) ou sur les braises au feux de bois (VOULE)