Pancito de leche francés al Tangzhong - una masa versátil para emprendedores
Receta para 12 pancitos de 100gr:
HARINA TODO USO 550 gr.
HARINA PARA TANGZHONG 55 gr.
LECHE PARA TANGZHONG 280 gr.
LECHE RESTANTE* 30 gr.
LEVADURA INSTANTANEA 6gr. (Lev. Seca: 8 gr. / Lev fresca 15 gr.)
SAL 6 gr.
HUEVOS (2 UNIDADES) 100 gr.
MIEL 30 gr.
AZUCAR 90 gr
MANTEQUILLA SIN SAL 60 gr
TOTAL MASA 1200 gr. Aproximadamente
En Norte America y Europa agregar 55 ml de leche a la LECHE RESTANTE
Método de Tangzhong: • Tangzhong I - Pancitos Chinos de Restaurante
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