BIZCOCHO DE MANZANA Y RATAFIA
Ingredientes:
4 huevos
200 gr de azúcar
300 gr de harina
50 ml de leche
50 ml de aceite de oliva suave
1 vasito de ratafía
2 o tres manzanas Golden según su tamaño
Y un sobre de levadura química.
Preparación:
Pelar, descorazonar y cortar 1 de las manzanas en laminas y el resto a cubitos y la vamos a poner a macerar con el licor de ratafía durante ½ hora.
Separar las yemas de las claras de los cuatro huevos. Montar las yemas con unas ¾ partes del azúcar, hasta que empiecen a blanquear. Añadir con cuidado la leche, el aceite y la ratafía después de colar las manzanas que teníamos macerando.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla de las yemas.
Montamos también las claras de los huevos a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Encendemos el horno a 200⁰ y mientras se calienta añadimos a la masa los cubitos de manzana bien escurridos, lo vertemos todo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina y disponemos por encima las laminas de manzana bien escurridas.
Cuando el horno este caliente, ponemos la bandeja a media altura, introducimos el molde y bajamos la temperatura a 170⁰. Hornear 45/50 minutos hasta que el bizcocho de manzana y ratafía esté listo.
Dejar enfriar, desmoldar y servir.