Торт Эстерхази
ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ ☕️
Ингредиенты
Белки - 8 шт.
Соль щепотка
Сахар - 200 г
Миндальная мука - 260 г
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Крем
Желтки - 3 шт
Сахар - 120 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Молоко - 350 мл
Ванильный Сахар - 10 г
Масло 🧈 - 150 г
Сгущёнка вареная - 100 г
Фундук - 100 г
Белый шоколад - 50 г
Темный шоколад - 20 г
Миндальные лепестки - 50 г
Белки с солью взбиваем до мягкой пены.
Продолжая взбивать, вводим частями Сахар.
В плотно взбитые белки, всыпаем миндальную муку и аккуратно перемешиваем.
Отсаживаем коржи (форма диаметром 16 см) на пергаментную бумагу. Присыпаем сахарной пудрой и выпекаем при 170 С - 15 мин.
Для крема соединяем желтки, сахар и крахмал. Перемешиваем, добавляя молоко.
Доводим крем до кипения и даем полностью остыть.
Масло взбиваем до бела.
Продолжая взбивать, вводим холодный крем и сгущенку.
Совет:
Если крем плохо соединяется с маслом, появились крупинки масла, просто поставьте миску с кремом на соляную баню на 3-4 мин и снова взбейте.
В готовый крем добавьте измельченный фундук.
Соберите торт.
Растопите шоколад, нанесите рисунок на торт.
Оставьте в холодильнике на пару часов.
Приятного чаепития! 🫖
#Эстерхази #торт