Crema Frita
Crema frita
Ingredientes:
4 huevos
1/2 litro de leche fresca o entera
50 g de harina
80 g de maicena
Ralladura de limón
Canela en polvo
Canela en rama
Una copita de Cointreau (opcional)
Mantequilla
Aceite para freír
100 g de azúcar
Una pizca de sal
Preparación:
En un cazo verter la leche de la que antes habremos reservado una poca para disolver la maicena, añadir el azúcar, la canela en rama, la ralladura de limón y la pizca de sal. Remover, llevar al fuego y cuando empiece a hervir, apartar, tapar y reservar.
Mezclar la leche reservada con la maicena, añadir las yemas de tres de los cuatro huevos, batir con unas varillas y mezclar con la leche del cazo de la que habremos sacado el palito de canela. Llevar al fuego de nuevo hasta que espese sin dejar de remover para que no se pegue. Verter en una fuente untada con un poco de mantequilla y dejar enfriar por lo menos unas cuatro horas y en la nevera mejor. Cuando esté fría, cortarla en cuadrados, pasarla por harina y por el huevo restante batido. Freír en aceite colocarlos en una fuente de servir, rociarlos con el Cointreau y espolvorear con la canela en polvo. Se puede servir caliente o fría de la nevera.