Culurgiones ogliastrini ricetta originale
I culurgiones sono ravioli di patate tipici della Sardegna, e più precisamente della provincia dell'Ogliastra: scopriamone tutti i segreti, e soprattutto come si chiudono e come si condiscono.
Per la sfoglia
130 g di farina 00
250 g di semola di grano duro
160 ml di acqua tiepida
1cucchiaio di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
Per il ripieno
700 g di patate a pasta bianca, farinose
150 g di pecorino sardo grattugiato
1 spicchio d'aglio
qualche fogliolina di menta o di basilico
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Per il condimento
500 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
qualche fogliolina di basilico
sale e pepe q.b.
peperoncino (facoltativo)
pecorino sardo stagionato grattugiato q.b.
PREPARAZIONE, STORIA, VARIANTI E CALORIE https://www.cibo360.it/cucina/mondo/c...
Audio: "Funky Chunk"
Kevin MacLeod (incompetech.com)
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