Бесподобный воздушный куличик
Ингредиенты:
Мука 600 гр (у меня французская штучка)
Сахар 150 - 170 гр
Желтков - 5 шт,
Сливочное масло 82% - 100 гр (мягкое)
Молоко - 250 мл
Дрожжей (у меня СафМомент) - 1 ч.л. без горки
Соль - 1/2 ч.л.
Ванилин 1/2 ч.л.
Раст.масло - 2 ст.л.
Изюм - 300 гр залить кипятком, промыть, обсушить.
⠀
Молоко нагреть до 40 градусов, развести в нем дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 ст.л муки (из общего количества указанного в рецепте сахара и муки). Оставить на 25-30 минут в теплом месте.
Желтки слегка взбить с оставшимся сахаром. Добавить ванилин, соль перемешать.
В подошедшую опару добавить взбитые желтки, перемешать. Влить эту смесь в просеянную муки, замешиваем тесто, минут 20. (Если у вас есть планетарный миксер, используете его). Далее, добавляем мягкое сливочное масло, продолжаем месить пока тесто не будет мягким и эластичным. Накрыть тесто пленкой и полотенцем, убираем на 1-2 часа в теплую духовку.⠀
Далее работаем с тестом как показано видео.
Кусочки теста округляем и выкладываем в формы (у меня 5 форм d9 см. и 2 d7 см)
Оставляем для подъема на 1-2 часа.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200 С первые 5 мин, затем убавляем температуру до 160 С и печем 40-45 минут.
Приятного аппетита!
#куличи #готовимдома