Receta de Pernil al Horno paso a paso.
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Receta: Pernil Navideño paso a paso
1 pernil de cochino de 6Kgs
2 cebollas grandes
20 dientes de ajo
½ taza de aceite
2 cucharadas de salsa inglesa
9 cucharaditas de sal
1½ cucharaditas de pimienta gourmet (*) molida
¼ taza de vinagre de vino (*)
½ taza de vino de cocina
2 cucharaditas de oregano
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
2 tazas de jugo de naranja
1 limon
Ingredientes para la salsa:
½ taza de vino dulce
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de harina
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En una licuadora procesamos la cebolla, ajos machacados, aceite, salsa inglesa, sal, pimienta, vinagre, vino, oregano, tomillo y el jugo de naranja.
Se elimina el exceso de grasa del Pernil Se frota con limón para limpiarlo bien. Se seca y se frota con 2 cucharadas de sal. Se mete el pernil en una bolsa y sobre una olla añadimos el marinado, cerramos la bolsa eliminando todo el aire, lo llevamos al refrigerador por 24hs o más.
Se retira del refrigerador 1 hora antes de hornear, sacando de la bolsa en una bandeja para hornear.
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Se precalienta el horno a 400 °F (205 °C) Se cubre la bandeja con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas (alrededor de 40 minutos por kilo de pernil).
Se descubre el pernil y se sube la temperatura a 450 °F (235°C). Se continua horneando bañandolo con su salsa de vez en cuando y dandole vuelta para dorarlo uniformemente por una hora o hasta que tome bien color.
Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.
Se raspa bien la bandeja para lograr que todo lo pegado caiga en la salsa, se lleva a una olla pequeña sobre la hornilla a fuego medio y se elimina la grasa. En una taza mezclamos 1 cucharada de maicena con ¼ de taza de vino, se añade la salsa inglesa, pimienta y se mezcla bien, rectificamos sal. Al hervir apagamos el fuego, se cuela y se regresa la salsa a la olla para llevarla a hervor nuevamente.
Se deja reposar el pernil 30min y se sirve con su salsa.
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