Fine Dining Egg Toast with Kaya & Whipped Brown Butter - Fancy Kaya Toast Recipe
🇺🇸 Ingredients:
PANDAN EXTRACT
1 bunch pandan leaves
50ml water
KAYA
5 egg yolks
200ml coconut milk
50g sugar
50g palm sugar
1.5 tablespoons cornstarch
Pandan extract
SOUS VIDE EGG YOLKS
Whole eggs
Salt
EGG WHITE SALAD
Leftover egg whites from kaya
Kewpie mayonnaise
Dijon mustard
Shallots, brunoised
Paprika powder
Lime juice
Salt
WHIPPED BROWN BUTTER
150g unsalted butter
Salt to taste
TOASTED BRIOCHE
Brioche bread
Olive oil
Salt
Pepper
BORAGE FLOWERS
🇻🇳 Nguyên liệu:
CỐT LÁ DỨA
1 chùm lá dứa
50ml nước
MỨT DỪA DỨA CADÉ
5 lòng đỏ trứng
200ml nước cốt dừa
50g đường
50g đường thốt nốt
1.5 muỗng table bột bắp
Cốt lá dứa
LÒNG ĐỎ TRỨNG SOUS VIDE
Trứng
Muối
SALAD LÒNG TRẮNG TRỨNG
Lòng trắng trứng sót lại từ cadé
Mayonnaise Kewpie
Mù tạt Dijon
Hành tím, cắt hạt lựu nhỏ
Bột ớt paprika
Nước cốt chanh
Muối
BƠ NÂU ĐÁNH
150g bơ lạt
Muối theo khẩu vị
BÁNH MÌ NƯỚNG
Bánh mì hoa cúc
Dầu ôliu
Muối
Tiêu
HOA LƯU LY
Become a member to get access to perks:
/ @haicooking
Instagram: / hai_cooking_
Facebook: / hai.ngo.09
TikTok: / hai_cooking
Patreon: / haicooking
#eggtoast #kayatoast #brownbutter #eggsalad #kaya #coconut #pandan #eggrecipe #amusebouche #canapes #plating #finedining #michelin #sousvide #easyrecipe #fusionfood
How to make kaya jam
00:00 Intro
00:09 Pandan Extract
01:05 Kaya
02:48 Egg White Salad
04:03 Whipped Brown Butter
04:49 Sous Vide Egg Yolks
06:07 Toasted Brioche
07:08 Plating