Eisenpfanne einbrennen - So geht’s richtig!
John Oed ist Chefkoch bei de Buyer und wir haben ihn im Stammsitz des Traditionsunternehmens im französischen Val-d'Ajol besucht. Heute zeigt uns John am Beispiel einer Mineral B Eisenpfanne, wie man diese richtig einbrennt. Dies ist vor dem ersten Gebrauch wichtig, um die Bildung der natürlichen Antihaft-Eigenschaften einer Eisenpfanne zu schaffen. John zeigt uns auch die unterschiedlichen Ergebnisse auf einem Induktions- oder Gasherd.
Durch die beim Einbrennen entstehende Polymer-Schicht bildet sich mit der Zeit eine sehr beständige Patina, welche einerseits für die Antihaft-Versiegelung, aber auch für die Robustheit und Langlebigkeit der Eisenpfanne sorgt. Das richtige Einbrennen ist also entscheidend dafür, dass die Eisenpfanne optimal funktioniert, perfekte Bratergebnisse liefert und viele Jahre Spaß beim Kochen bereitet.
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