Traditional Sri Lankan Breadfruit Rice - සාම්ප්රදායික දකුණේ දෙල් බත
සාම්ප්රදායික දකුණේ දෙල් බත ප්රථම වරට...
දකුණු පලාත කිව්වාම නොයෙකුත් රස කෑම වලට නම් දරාපු ප්රදේශයක්. දකුණු පලාතෙත් ගොඩදෙනෙක් අහල නැති ඒත් දෙල් වාරෙට ගිංතොට,පියදිගම වරදින්නෙ නැති කෑමක් තමයි මේ දෙල් බත.
කවදාවත් අහපු නැති කාපු නැති කෑම මේ පුංචි රටේ කොච්චර තියෙනවද? ගාලු එනකම් දෙල් බත් කාල නොතිබිනු මට ඉස්සෙල්ලා ම දෙල් බත් රස බලන්න හම්බුනේ ඔෆිස් එකේ සංජීවනී නිසා. එයා ගිංතොට. දවසක් දවල් කෑමට මුලු Staff එකටම දෙල් බත් උයාන ඇවිත් තිබ්බා. අම්මෝ එකේ සුවඳ,රස හරියටම බුරියානි එකක් වගේ. ඒකට වහවැටිච්චි මම එයාගෙන් හදන විදිහත් ලියාගෙන ගෙදර ආපු ගමන් අම්මට කියල අද දවල්ට හැදුව දෙල් බත්. අම්මත් ජීවිතෙට හදල නොතිබුණත් පලවෙනිපාරම හොඳට ආපු නිසා ගෙදර අයට ගොඩක් සතුටුයි. හැදුවේ මෙහෙමයි.
ඉස්සෙල්ලාම හොඳ පැහිච්ච දෙල් ගෙඩියක් හොයාගන්න ඕනි. ඒක සුද්ද කරල පොඩි පොඩි කෑලිවලට කපලා දෙහි ඉස්ම ටිකක් දාල
හෝදල කහ චුට්ටක් එකතු කරල පැත්තකින් තියාගත්තා.
සාමාන්ය විදිහට හාල් ටිකක් අරන් ඇතිවෙන්න වතුර දාල ලිපේ තියල උතුරන කොට අර දෙල් කෑලි ටික දාන්න.
ඒකටම රම්පෙ,කරපිංචා, තව කහ ටිකක්,කුරුඳු පොතු දාන්න.
වතුර ටික හිඳිල ගියාට පස්සෙ මිටිකිරි කෝප්පයක් විතර දාල ලියාගත් රතුළූණු,අමුමිරිස් ආයේ ඔයා කැමති රසට ලුණු, ගම්මිරිස් කුඩු ටිකක්, මිරිස් කුඩු ටිකක් දාල පොඩි වෙන්නැති ව කලවම් කරල වහල මද ගින්නෙ හොඳට තැම්බෙනකම් උයන්න.
බත ඉඳිල ඉවර උනාට පස්සෙ හොඳට බෙරි නොවී දෙල් කෑලි,බත් ඇට වෙන් වෙන්න තියෙන්න ඕනි.
ඒකට ඉතින් දක්ෂතාවයත් තියෙන්න ඕනි.
මේක වෙජිටේරියන් බුරියානි බතක් වගේ හරිම සුවඳයි, රසයි.
සාමාන්යයෙන් මාළු හොද්දක් එක්ක පිළිගැන්නුවත් නිකම් උනත් කන්න.පුළුවන්.
දීමංක ජයකොඩි
2020.08.30
Traditional Southern Breadfruit Rice for the #1st time ...
The Southern Province is known for its variety of delicacies. This Breadfruit rice is a dish that many in the Southern Province have not tasted but "Gintota" and "Piyadigama" area do not miss during the Breadfruit season.
How much unheard of food is there in this small country? I have never tasted or heard about Breadfruit rice before I came to Galle. Thanks to Sanjeewani who lives in "Piyadigama", "Gintota". One day the whole staff had come to the bread and rice garden for lunch. The smell and taste of ummo is like a biryani. As soon as I got home I wrote down how I made it and told my mother about the bread and rice I made this afternoon. Even though my mother was not ready for life, the family was very happy because she came well for the first time. Made like this.
First of all you need to find a good ripe bread. Peel a squash, grate it and squeeze the juice
I added a little bit of turmeric and set it aside.
Normally take some rice and put it on the stove with boiling water.
Add rumpe, curry leaves, a little more turmeric and cinnamon sticks.
After the water has dried, add a cup of milk, red onion, green chillies, salt, pepper and chilli powder to taste.
After the rice is cooked, the bread crumbs and the rice seeds should separate without the berries.
It also requires skill.
This is very fragrant and tastes like vegetarian biryani rice.
Usually served with fish broth but can be eaten plain.
Deemanka Jayakodi.
2020.08.30
#Breadfruit #Breadfruitrice #Breadfruitbiriyani