Фаршированные баклажаны
Рецепт «МАНЗАН»!!! Нам понадобятся:
Баклажаны-12-15шт ( зависит от размера)
Перец болгарский-2шт (крупные), любители остренького могут добавить и один острый стручковый перец.
Морковь-3 шт
Чеснок-1головка
Петрушка-1пучок
Укроп-1пучок
Лавровый лист-5 листочков
Уксус 6%-пол стакана
Растительное масло-100мл
Соль и перец душистый ~~~~~~~~~~~~~~~
Баклажаны надрезать вдоль, чтобы получился кармашек, закинуть в кипящую подсоленную (2ст.ложки соли) воду и варить 10-12 минут, затем достать, оставить до полного отставания. Тем временем готовим начинку: все как показано на видео, посолить чуть больше нормы, чтобы и баклажанам соли хватило, руками немного помять, чтобы дало сок. Затем руками слегка придавить мякоть к стеночкам баклажана и плотно начинять, сложить в эмалированную посуду. Между ними положить непроизвольно лавровые листья, залить столовым уксусом и маслом. В конце положить перевёрнутую тарелку и прижать сверху грузом, оставить в тепле 3-4 часа, затем убрать в холод, через 3-4дня они готовы. Если делать их осенью, то можно оставить в тепле и на пол дня-день, когда уже не так жарко. Хранить в холодильнике. На зиму лучше делать их в сентябре и хранить в стеклянной, либо в эмалированной посуде в холоде!