La ricetta della PIZZA 'SCROCCHIARELLA ROMANA' nel forno di casa
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La pizza non è soltanto napoletana, ma anche romana, ed è buonissima!
Più sottile e croccante, con la pizza tonda romana fatta in casa faremo felice chi preferisce un cornicione meno spesso e che faccia CROC all'assaggio! Per questo è conosciuta anche come scrocchiarella romana!
Per 4 pizze da 180 g 58% idratazione:
Impasto diretto con planetaria
11h a temperatura ambiente (21,5°)
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜:
✔️ Farina tipo 0 Molino Vigevano VESUVIO W 270-290: 440 g
✔️ Acqua: 255 g;
✔️ Sale: 13 g;
✔️ Olio EVO: 13 g;
✔️ Lievito di birra fresco : 1 g
0:00 INTRO
0:31 IMPASTO
04:01 STAGLIO
06:02 STESURA
09:02 COTTURA
09:58 RISULTATO PIZZE
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I Don't See the Branches, I See the Leaves di Chris Zabriskie è un brano concesso in uso tramite licenza Creative Commons Attribuzione 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...
Fonte: http://chriszabriskie.com/dtv/
Artista: http://chriszabriskie.com/
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