MICHELIN STAR Forest Dessert with Chocolate, Matcha & Cherry - Fine Dining Pastry Recipe

Опубликовано: 14 Сентябрь 2026
на канале: Hai Cooking

40,541

436

🇺🇸 Ingredients:
CHOCOLATE SHELL
70% dark chocolate, melted

MATCHA MOUSSE
15g matcha powder
75g white chocolate chips
250ml + 150ml heavy cream
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 + 1/4 teaspoon gelatin powder, bloomed

CHOCOLATE CREMEUX
100g 70% dark chocolate
1 whole egg
1 tablespoon sugar
100ml whole milk
100ml heavy cream

MATCHA MOSS
1 whole egg
1 egg white
35g icing sugar
55g whole milk
15g all-purpose flour
8g matcha powder

CHOCOLATE SOIL & TUILE
60g icing sugar
60g melted unsalted butter
60g all-purpose flour
2 egg whites
25g cocoa powder
A pinch of salt
Toasted walnuts

CHERRY ICE CREAM
300g frozen cherries
Sweetened condensed milk to taste
Lemon or lime juice to taste
1.5g xanthan gum

FRESH CHERRIES

DILL FOR GARNISH

🇻🇳 Nguyên liệu:
VỎ SOCOLA
Socola đen 70%, nấu chảy

MOUSSE TRÀ XANH
15g bột trà xanh
75g socola chip trắng
250ml + 150ml kem whipping
1/2 muỗng tea vani
1/2 + 1/4 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước

KEM TRỨNG SOCOLA
100g socola đen 70%
1 quả trứng
1 muỗng table đường
100ml sữa nguyên kem
100ml kem whipping

BÁNH BÔNG LAN TRÀ XANH
1 quả trứng
1 lòng trắng trứng
35g đường bột
55g sữa nguyên kem
15g bột mì đa dụng
8g bột matcha

BÁNH QUY SOCOLA
60g bột mì đa dụng
60g bơ lạt chảy
60g đường bột
2 lòng trắng trứng
25g bột cacao
1 ít muối
Hạt óc chó rang

KEM ANH ĐÀO
300g anh đào đông lạnh
Sữa đặc có đường theo khẩu vị
Nước cốt chanh theo khẩu vị
1.5g bột xanthan

ANH ĐÀO TƯƠI

LÁ THÌ LÀ ĐỂ TRANG TRÍ

Instagram:   / hai_cooking_
Facebook:   / hai.ngo.09
TikTok:   / hai_cooking
Patreon:   / haicooking

Music by Justin John Stanley
  / justinjohnstanley

#chocolate #matcha #cherry #darkchocolate #cherries #blackforest #blackforestcake #yulelog #baking #pastry #plating #finedining #michelin #dessertrecipe #chocolatedessert

Black forest dessert
Matcha dessert recipe
Chocolate yule log
No churn cherry ice cream

00:00 Intro
00:07 Chocolate Log
02:12 Chocolate Cremeux
03:00 Chocolate Soil & Tuile
05:39 Matcha Sponge Cake
07:36 Cherry Ice Cream
08:31 Plating