Укрощение формы для выпечки Л7

Опубликовано: 29 Июнь 2026
на канале: Sergei Machtakov

2,971

108

Эта алюминиевая форма для выпечки хлеба Л7, как лошадь необъезженная
требует терпения и секреты для того, чтобы вынуть готовый хлеб из формы.
Сначала делаем опару:
1. Закваска..................................100 гр.
2. Вода..........................................90 мл.
3. Мука ржаная...........................60 гр.

Рецепт теста:
1. Мука пшеничная цельнозерновая.........250 гр.
2. Мука ржаная обдирная .................250 гр.
3. Закваска (из опары).......................150 гр.
4. Вода...................................................410 мл.
5. Сахарный песок...............................2 ч. л.
6. Соль...................................................1 ч. л.
7. Ферментированный солод............1 ч.л.
8. Масло растит.................................2 ст. л.
Общее время выпекания в духовке один час. Сначала разогреваю печь до максимума и ставлю противень, через 10
минут убавляю температуру до 180 град. и уже до конца выпекаю.