HASANPAŞA KÖFTESİ TARİFİ - YELİZ GÜR
Hasan Paşa Köfte
750- 800 gr kıyma
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber, tozbiber, pulbiber, kekik
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Patates püresi için:
5- 6 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı süt
Karabiber
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar
Sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
İlk olarak tüm köfte malzemelerini derin bir kaba alarak iyice yoğuralım. Üzerini streçleyip buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Tencereye kabuklarını soyup yıkadığımız patatesleri 4 e bölüp üzerini geçicek kadar su ilave edip ocağa alalım. Patatesler yumuşayana kadar pişirelim.
Dinlenen köfteyi elimizi ıslatarak mandalina büyüklüğünde yuvarlayıp ortasını çukurlaştırıyoruz . Tas şekli verelim.Yaklaşık 10 adet çanağımız çıktı. Daha sonra önceden ısıttığımız 190 derece fırına yakkaşık 20 dakika kadar az kızarıp toparlanana kadar pişirelim.
Haşlanan patatesin suyunu iyice süzelim. Üzerine tereyağı , tuz, süt ve baharatını verip iyice ezelim. Hazırladığımız püreyi ister sıkma torbasına ister kaşıkla köftelerin çukur bölümüne bolca dolduralım.
Üzerlerine kaşar yerleştirelim. En son salça ve sıcak suyu karıştırıp yemeğin zeminine dökelim. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında kaşarlar eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Sıcak servis edelim