Vellutata di carote e ceci con noci tostate! Il food blog nanono.it
Un piatto delicato, con uno sprint in più, dato dalla presenza di capperi e acciughe all'interno del soffritto, ed un tocco crunch, con le noci tostate. Vediamo la ricetta e gli ingredienti:
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10 carote
230 g ceci cotti
1 porro
4 acciughe
2 cucchiai di capperi
40 g noci
pizzico di sale
olio
pepe
rosmarino
Il procedimento è molto semplice, e potrete seguirlo anche in questa video ricetta!
Partiamo con il pelare le carote. Tagliamole, poi, a pezzettoni ed andiamo a cuocerle in acqua bollente salata. Per circa 20 minuti.
Tagliamo a rondelle il porro ed andiamo in padella. Soffriggiamo per alcuni minuti con capperi e acciughe, in modo da dare un gusto più deciso al piatto. Aggiungiamo anche un rametto di rosmarino. In questa fase non aggiungiamo sale, attendiamo di assaggiare a piatto finito per correggere il tiro.
I ceci prima di cuocerli vanno tenuti a mollo una notte, e poi bolliti per circa 1 ora e venti. Noi li abbiamo gia cotti in precedenza ed abbiamo conservato l'acqua di cottura, che servirà a dare la giusta densità alla vellutata.
Una volta scolate le carote, saltiamole con il soffritto, aggiungendo anche i ceci. Facciamo cuocere per alcuni minuti, aggiungendo un goccio d'acqua.
Adesso togliamo dal fuoco, inseriamo ancora qualche ago di rosmarino fresco, e con l'aiuto del minipimer andiamo a frullare. Ricordatevi di aggiungere acqua di cottura dei ceci a poco a poco, in modo da creare una crema liscia e finissima.
A parte, in una padella, tostiamo le noci per alcuni secondi. Portiamole sul tagliere e tritiamole grossolanamente.
Impiattiamo ed aggiungiamo un filo d'olio a crudo, una spolverata di pepe, un rametto di rosmarino ed una cascata di granella di noci tostate.
La vellutata di carote e ceci con noci tostate è pronta! Enjoy!