직접 반건조해서 만드는 생선찜 - 양태찜
생선은 반건조로 해서 요리하는게 제일 맛있어요. 이건 제 생각이 아니고 그냥 사실인것 같아요. 반건조해서 파는 생선 사다쓰면 편하지만 뭣하면 집에서 직접 하는것도 그렇게 어렵지는 않아요.
양태는 남해안에서 널리 먹는 생선인데 이런저런 조리법이 있지만 역시 찜이 가장 대표적이구요. 경상도를 비롯한 동해안에서는 매운 양념에 조리는걸 찜이라고 하지만 호남에서는 생선 그대로 쪄서 양념 발라먹는걸 찜이라고 하더라구요.
재료 자체가 좋으면 호남방식이 더 맛있게 먹을 수 있는 방법이라고 생각합니다.
양태는 손질이 꽤 까다로운 생선이라 손질하는법 생략없이 다 수록했습니다. 기회 되면 맛있는 양태조림 한 번 해 드셔요~