중국 스타일 마파두부
중국에서는 지역마다 조금씩 차이가 있긴 하지만 마파두부가 한국이나 일본과는 꽤 달라요.
기본적으로 고기를 쓰지 않고 녹말물로 끈기도 안 내고 단맛도 거의 없습니다.
그리고 두부 자체는 수분함량이 매우 높고 매끈한 연두부에 가까운걸 써요. 그리고 이 조합 마파두부가 진짜 맛있습니다. 한국이나 일본 스타일 마파두부도 밥도둑이지만 고추기름 넉넉히 써서 매끄러운 두부로 만든 중국 스타일도 약간 찰기가 적은 중국쌀밥이랑 궁합이 진짜 좋아요.
한국의 연두부가 대략 그 두부와 비슷한 스타일이라 연두부로 한 번 만들어볼께요