Палтус с салатом из свежей зелени 12+
Home chef by Vedensky / готовим вместе с шефом ресторана Nevesomost Игнатом Гавриловым вкусное сбалансированное блюдо: Палтус с салатом из свежей зелени
Для салата нам понадобится:
Свежий шпинат зачищенный – 20гр
Веточки кинзы – 6гр
Базилик красный листья – 5гр
Веточки укропа – 6гр
Красный лук – ½ шт
Лайм – 1шт
Огурцы свежие сезонные – 100гр
Лепестки миндаля или просто рубленный обжаренный миндаль – 2гр
Готовим салат:
Зелень, предварительно помытую, высушенную и порванную, выкладываем на тарелки. Добавляем нарезанные свежий огурец, красный лук, соль, выжимаем сок лайма.
Для приготовление палтуса нам понадобится:
Филе палтуса 200гр
Сливочное масло 15гр
Тимьян 1ветка (2гр)
Чеснок 1 зубчик
Цедра лайма – щепотка
Оливковое масло 15гр
Готовим палтуса:
Нарезаем палтус на ровные ломтики (4-6шт) и выкладываем на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Обжариваем с одной стороны и переворачиваем. Добавляем сливочное масло, рубленый чеснок с листьями тимьяна и немного натираем цедры лайма. Также добавляем соли и молотого перца. Нагрев сковороды держим минимальный, чтобы масло не горело. Топленым маслом обливаем ломтики палтуса пару минут и он готов. Далее выкладываем ломтики палтуса на салат и обливаем салат соком и маслом из под палтуса – он послужит нам ароматной заправкой. В завершении посыпаем блюдо слайсами миндаля.
Приятного аппетита!
Nevesomostbar.ru