Стейк 12+
Home chef by Vedensky / готовим вместе с шефом ресторана Nevesomost Игнатом Гавриловым стейк сухого вызревания с овощами.
Для одной порции мы использовали:
· Стейк сухого вызревания стриплойн (спинной бескостный отруб) сухого вызревания 14дней – 250гр
· Перец болгарский (половинку)
· Лук репчатый (половинку)
· Чеснок – 2 зубчика
· Томаты черри – 3 шт
· Свежая зелень укропа (или другой любимой зелени) – 5 гр
· Сухие травы (орегано) – щепотка
· Оливковое масло
· Соль
· Свежемолотый перец
· Коньяк 30гр
Готовим гарнир:
Перец и лук нарезаем соломкой, чеснок - слайсами, черри – пополам. Быстро обжариваем на сильном огне, добавляем соль и сахар. Ошпариваем коньяком и отставляем в сторону.
Готовим стейк:
Жарим стейк без соли и перца с двух сторон до нужной вам любимой прожарки. Рекомендую medium raw. Обсыпаем уже готовый стейк солью и перцем (для того, чтобы соль не вытягивала влагу, а перец не горел и не горчил).
Выкладываем гарнир, посыпаем укропом, орегано и выкладываем стейк!
Приятного аппетита!
Nevesomostbar.ru