Овощная паста из кабачка с лососем 12+
Home chef by Vedensky / готовим вместе с шефом ресторана Nevesomost Игнатом Гавриловым оригинальное блюдо – «пасту» тальятелле из кабачка с малосольным лососем и свежей малиной.
Для приготовления нам понадобится:
Филе лосося 180 гр
Кабачок среднего размера 1шт
Свекла 1шт
Свежая малина 80гр
Зелень: базилик красный 10гр, укроп 10гр
Семечки подсолнуха чищенные солёные 6гр
Оливковое масло 30гр
Соевый соус 10 гр
Лайм ½ шт
Соль
Сахар
Засолим лосося заранее:
Берем филе лосося и солим по вкусу с небольшим добавлением сахара. Должно получиться на первый вкус слегка пересоленно.
Затем покрываем лосося натертой свеклой и отправляем на ночь в холодильник или на 6-8 часов.
Готовим «пасту»:
Кабачок нарежем по форме, как паста тальятелле (в виде ленты). В нарезке нам поможет нож для чистки овощей. Далее ошпариваем «пасту» кипятком и выкладываем в тарелку.
Режем засоленный лосось небольшими слайсами и выкладываем к кабачковым тальятелле, добавим немного свежей малины, зелень, сок лайма, оливковое масло, соевый соус, семена подсолнуха.
Это блюдо очень сытное, но подойдёт всем, кто следит за фигурой!
Приятного аппетита!
Nevesomostbar.ru