Стейк сухого вызревания. Рибай
Home chef by Vedensky / готовим вместе с шефом ресторана Nevesomost Игнатом Гавриловым стейк-рибай сухого вызревания с овощами.
Нам понадобится:
Стейк-рибай сухого вызревания 250-350 гр.
брюссельская капуста свежая 3 шт.
кукуруза свежая 1/3 початка
репчатый лук 1/2 шт.
грибы вешенки 15 гр.
шалфей
тимьян
розмарин
соль, перец
сливочное масло 30 гр.
чеснок 2 зубчика
Готовим стейк:
Стейк выкладываем на раскаленную до средней температуры сковороду. Пока жарится готовим гарнир: жарим на оливковом масле брюссельскую капусту, кукурузу, лук репчатый полукольцами (красный или шалот), в последнюю очередь кладём грибы вешенки, разорвав руками на небольшие нити, добавляем свежие травы (шалфей, тимьян) и быстро обжариваем. Соль и перец по вкусу.
Стейк, обжаренный с одной стороны, переворачиваем, добавляем соль, перец. Добавляем сливочное масло, травы (тимьян, шалфей, розмарин), чеснок. Нагрев сковороды должен быть небольшой, чтобы масло не сгорело. Жарим минуты 2-4.
Поливаем стейк растопленным горячим маслом, выкладываем на фольгу или закрываем крышкой сковороду на 2-5 минут, даем мясу отдохнуть. Время зависит от толщины стейка. Стейк готов! Приятного аппетита!
nevesomostbar.ru