מתכון למוח מרוקאי בקלי קלות טעים וחריף שאתם חייבים להכין
בחרתם שאכין מוח אז קבלו את המתכון המושלם למעדן המורקאי הזה מתאים גם לליל הסדר עם המצות וטעים בטירוף
מתכון:
לוקחים פלפל חריף ירוק ופלפל צילי וחותכים גס ו10 שיני שום ושמים בסיר שרתח עם חצי כוס שמן מטגנים קלות ומוסיפים פנימה חצי גמבה חתוכה לרצועות ו5 פלפל סודני יבש
מוסיפים פנימה 2 כוסות חומוס שהושרה לילה ובושל שעה עד לריכוך לא סופי
מוסיפים
2 כפות פפריקה
כף מלח(להיזהר אם המוח מוכשר הוא מלוח )
כפית כורכום
כפית כמון
מוסיפים צרור כוסברה קצוצה ומערבבים
אחרי כדקה מוסיפים 2 כוסות מים רותחים
ומכסים מבשלים על אש קטנה כ30 דקות עד לקבלת רוטב סמיך וטעים
בנתיים מרתיחים מים עם מעט כורכום וזורקים כחצי קילו מוח פנימה ל7 דק רתיחה
מוציאים למי קרח ומנקים את הגידים בעדינות
חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים למקרר לחצי שעה
מוציאים ומסדרים בסיר, שמים כוסברה קצוצה מעל ומכסים ל10-12 דק בישול לא צריך יותר
לוקחים חלה ומפרקים את דודה שלו
בתאבון
#מוח
#מוחמרוקאי
#מוחזההחיים #פסח #מתכוניםלפסח#מתכוניםונהנים #morocco🇲🇦 #moroccofood #השףהמזדרז #השףהמשוגע