Come preparare a casa un ottimo SCIROPPO DI MANDORLE
SCIROPPO DI MANDORLE "SEMI SELVATICO"
🌱🍑🥛☕️
Lo facciamo uno sciroppo di mandorle per il nostro "caffè alla leccese"...e non solo?? 😋
Ho deciso di usare, assieme alle mandorle dolci, anche una minima parte di mandorle amare, mandorle di albicocca (la trovi sgusciando il seme dell'albicocca) e semi di nespolo.
ATTENZIONE: le mandorle amare, come anche quelle di albicocca e i semi di nespolo, contengono AMIGDALINA, un glicoside cianogenetico, che libera acido cianidrico, cioè CIANURO - quindi usa questi semi con molta attenzione e non superando il 10% totale nella tua ricetta.
Quindi torniamo alla ricetta:
metto a mollo in acqua tiepida per una decina di minuti 100gr totali di mandorle, composte da 90gr di mandorle dolci e 10gr di mandorle amare+mandorle di albicocca+semi di nespolo
ora che si sono ammorbidite, pelo le mandorle con un coltello o a mano
metto in un frullatore i miei 100gr di mandorle pelate e 300gr di acqua, sempre tiepida
ottengo così il famoso LATTE DI MANDORLA 🥛 e lo filtro con un colino a maglie strette o meglio con una superbag
ora aggiungo al mio latte di mandorla 165gr di zucchero bianco ogni 100gr di latte di mandorla ottenuta
NOTA BENE: troppo zucchero, secondo te?
Ricorda che così otteniamo un "rich syrup", molto concentrato (quindi ne usi poco) e più sicuro igienicamente parlando!
imbottiglio il mio SCIROPPO DI MANDORLE e lo conservo in frigo per oltre 2 settimane!
Ora lo facciamo un bel CAFFÈ ALLA LECCESE?!
🧊☕️☀️🌊
Metto qualche cubetto di ghiaccio in un bicchiere, verso un cucchiaino di sciroppo di mandorle, o quanto ne vuoi tu in base ai tuoi gusti, e il mio caffè espresso o da moka - miscelo per bene e il mio caffè è pronto!
P.S. Ringrazio per questo video i preziosi suggerimenti di Giovanni Ceccarelli e del suo libro "Miscelare"!
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