Кулич без яиц, воздушный, вкусный, простой в приготовлении!
Дорогие друзья, приготовьте этот прекрасный во всех отношениях кулич без яиц!! Вы убедитесь, что без яиц, куличи также получаются пышными и очень вкусными.
Рецепт
Тесто на кулич
Молоко 300 гр
Мука высшего сорта 450-500 гр( для опары из этого количества взять половину)
Сахар 80 гр
Дрожжи 10 гр свежие прессованные (3-4 гр сухих)
Сливочное масло мягкое 100 гр
Соль 0,5 ч л с небольшой горкой
Куркума 0,5 ч л
Молотый кардамон 0,5 ч л
Эфирное масло апельсина 2 капли, или 1 ч л цедры
Изюм, или смесь сухофруктов 80 гр
Глазурь
На аквафабе
Аквафаба 25 гр (отвар из нута, ссылка выше)
Сахарная пудра 150 гр
Соль щепотка
Миндальная эссенция 1 капля
Лимонная
Лимонный сок 2 ст л
Эфирное масло лимона 1 капля, или немного цедры
Сахарная пудра до нужной густоты
Ореховая
Молотые орехи любые 3 ст л
Сухое молоко 1 ст л
Сгущеное молоко до нужной густоты
Клубничная
Пюре из клубники 2 ст л
Сахарная пудра до нужной густоты.
Для опары берём: молоко, половину муки, сахар, дрожжи. Перемешиваем вначале все до растворения без муки, добавляем из указанного общего каличества половину муки, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на брожение на час.
Через час добавляем все, кроме изюма. Замешиваем тесто минут 7 руками, накрываем снова крышкой и оставляем подходить тесту 1 час.
Спустя час тесто разминаем в пласт посыпаем изюм, закатываем в рулет. Делим на 4 части, формуем в колобки и выкладываем в формы.
Оставляем подходить час, полтора.
Выпекаем 3 минуты при 210 градусов и 30 минут при 180 градусов.
Глазурь на аквафабе все сразу взбиваем миксером 5 минут до пышности.
Остальные глазури смешиваем указанное количество ингредиентов с пудрой до нужной густоты.
Как приготовить аквафабу, замена куриному белку
• Аквафаба из нута, замена куриному белку. П...
Безе без яиц с арахисовым кремом
• Безе без яиц. На аквафабе.
Безе без яиц с веганским кремом
• Безе без яиц, два вида постного крема. Под...
Роспись пряников глазурью на аквафабе
• Детский мастер класс по новогодним пряника...
Ещё одно оформление глазурью на аквафабе
• Продолжение кулинарного путешествия. Печен...