Копчение курицы в домашних условиях. Ножки
Купить коптильню https://samkopchu.ru/id/koptilnya-kaz...
Сегодня у нас в меню - копчёные куриные ножки. Коптили на кухне в квартире в коптильне горячего копчения из нержавейки с гидрозатвором.
Для маринада нам потребуется:
2 литра воды
100 грамм соли
1 ст.ложка сахара
4 зубчика чеснока
1 ч.ложка душистого перца, сушеного базилика, зиры, паприки, кориандра.
Все специи кидаем в кипящую воду на 5 минут, остужаем, отсеживаем. Заливаем куриные ножки и в холодильник на сутки.
Коптим при температуре 70 градусов 45 минут. Далее догоняем в пароварке 15 минут. Получились очень вкусные куриные ножки, тем более делали первый раз. Взяв из щепы только дым, получичили чистый вкус и тонкий насыщенный аромат копченой курицы.