뺑드젠_Pain De Genes 고급스러운 아몬드 케이크
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모든 영상의 화질은 4k로 보실수 있습니다.
제노바의 빵이라는 뜻의 '뺑드젠'은 아몬드가루가 주를 이루는 아몬드 케이크에요.
아몬드 가루가 다량 들어가지만, 무겁지 않게 부드럽고 촉촉하게 구성을 해보았어요.
제가 좋아하는 다크럼을 넣어 풍미도 한껏 살려보았답니다.
뺑드젠도 다양한 레서피가 있지만, 베이킹을 처음 할때 뺑드젠을 만들고 느꼈던 감동과 충격은 아직도 잊지 못해요..
아~ 이런게 베이킹이구나.
홈베이킹으로 내가 이런 케이크를 만들다니..
한입 한입 맛 보면서 감동했던 것 같아요.
영상으로 올라온 품목들을 만들어 보신 분들은 아시겠지만.
고민의 고민을 거듭하고, 수많은 시간 고심해서 레서피를 선별하고 영상을 만들고 있어요.
제 유튜브에 올라온 영상속 제품들은 화려하진 않더라도 정말 맛있는 것들을 올리려고 노력해요.
아마도 저와 같은 감성을 가지신 분이라면 이 뺑드젠에서도 같은 느낌을 받으실거라 생각해요.
언제나 기다려주시고, 재미있게 봐주시는 구독자님들 정말 감사합니다!
여기에서 럼의 비율은 큽니다.
어떤 럼을 가지고 계시던 간에 꼭 사용해 주시길 바래요.
영상에 사용하는 다크럼은 풍미가 세서 호불호가 있습니다.
그러나 처음 뺑드젠을 만들었을때 이 다크럼에 반해서 저는 꼭 이 럼을 사용해요. (방산시장에서 구매 가능)
나는 술이 싫다시면 안 쓰셔도 상관은 없어요...^^;;
◇ Pain de genes 뺑드젠 ◇
size : 판드젠틀 (윗 지름 20cm x 바닥 지름 18cm x 높이 4.5cm)
(국내에서 판드젠 틀은 방산시장 다온베이킹
또는 프랑스 제품은 오프라인 "미페이스트리" 검색하면 나와요.)
저는 프랑스 '매트퍼사'의 판드젠틀을 사용했어요.
● Ingredients 재료
110g Egg 전란 2개
120g Sugar 설탕
10g Dark rum 다크럼
35g Egg white 흰자
20g Sugar 설탕
95g Almond powder 아몬드가루
30g Corn starch 옥수수전분
30g Cake flour 박력분
60g Unsalted butter 무염버터
Bake 175℃/ 25~30min 굽기
#Paindegenes #almondcake #판드젠
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