Использование семян чиа. Лекция 4.6.
Лекция из цикла "Все о муке без глютена"
#семеначиа
#чиа
#безглютена
#безмуки
#выпечкабезглютена
#выпечкабезмуки
Обсуждаются вопросы:
Семена Чии
1. Источник белка, клетчатки, жиров с полиненасыщенными жирными кислотами.
2. Взаимозаменяемы с семенами льна
3. Цельные семена
4. Размолотые семена
Использование цельных семян:
Джемы и соусы
Крем
Курды
Конфеты
Мусли
Запеканки
Фрикадельки
Размолотые семена:
Легко перемолоть в муку
Сладкое и несладкое тесто
Как загуститель
Как заменитель яиц
Использование:
В тесте без муки и дрожжей
Хлеб
Булочки
Пироги
Пирожки
Тарт татен
В тесте для коржей Наполеона
Наполеон
Тарты
Тарталетки
Переченье с начинками
Струдель
Рецепты с использованием семян чии можно найти в блоге Готовим без Глютена
Список рецептов:
https://truecook.wordpress.com/%d1%81...
Обзорная статья Использование семян чии в безглютеновой кухне
https://truecook.wordpress.com/2017/0...
Джемы с семенами чии
https://truecook.wordpress.com/2015/0...
Соусы с семенами чии
https://truecook.wordpress.com/2021/0...
https://truecook.wordpress.com/2016/0...
Конфеты
https://truecook.wordpress.com/2017/0...
https://truecook.wordpress.com/2018/0...
Крем
https://truecook.wordpress.com/2017/1...
Запеканка
https://truecook.wordpress.com/2019/0...
Черный хлеб без муки и дрожжей - возможные варианты
https://truecook.wordpress.com/2016/0...
видео выпечки
• Черный хлеб и булочки без муки и дрож...