Insalata di riso con mazzancolle e zucchine
Voglia di mare e di fresche insalate di riso, questa con mazzancolle e zucchine!
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► INGREDIENTI per preparare l'insalata di riso con mazzancolle e zucchine:
360 g riso per insalate
2 zucchine
300 g code di mazzancolla
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
q.b. olio di oliva
q.b. sale
Preparazione:
Lava, spunta e taglia a tocchetti le zucchine.
Rosola in aglio e olio per circa 5 minuti.
Aggiungi le mazzancolle precedentemente pulite e sbollentate, aggiusta di sale e insaporisci per un’altra decina di minuti.
Lessa il riso in acqua salata, scola bene e aggiungi al condimento.
Insaporisci con prezzemolo tritato e un filo di olio e mescola molto bene.
Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
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