VPMC | Recipiente de Procesado Polivalente, Controlado desde Computador (PC)
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📌 ¿Qué es el Recipiente de Procesado Polivalente, Controlado desde Computador (PC) "VPMC" y cómo funciona?
El Recipiente de Procesado Polivalente Controlado desde Computador (VPMC) está diseñado para demostrar una variedad de procesos de preparación de alimentos en pequeños lotes, con capacidades que van desde los 5 hasta los 30 litros. Este equipo versátil permite realizar operaciones esenciales como mezclar, emulsionar, calentar, pasteurizar, incubar, enfriar, refrigerar y curar, lo que la hace adecuada para la industria de procesamiento de alimentos.
El equipo cuenta con un recipiente encamisado de forma cilíndrica, donde se llevan a cabo los diferentes procesos. Un baño de agua rodea el recipiente y su temperatura es controlada para facilitar las tareas de calentamiento y enfriamiento. El calentamiento se realiza mediante una resistencia eléctrica, mientras que una unidad de enfriamiento proporciona agua fría de forma continua al encamisado exterior para reducir la temperatura cuando sea necesario.
La etapa de mezclado es impulsada por un motor de alta velocidad con un emulsionador/mezclador regulable en altura. Se incluyen cuatro cabezales diferentes para adaptarse a diversos procesos de elaboración de alimentos, desde emulsificación hasta tareas de mezclado más complejas.
El "VPMC" se suministra con el Software SCADA de EDIBON, que permite el control en tiempo real, la adquisición de datos y la gestión del proceso. El sistema de control incluye el equipo principal, una Caja-Interface de Control, una Tarjeta de Adquisición de Datos y paquetes de software para el monitoreo y la optimización de los diferentes procesos involucrados.
📌 Capítulos:
00:00 Introducción al procesamiento polivalente de alimentos
00:18 ¿Cómo maneja el VPMC las tareas de mezclado, emulsión y calentamiento?
01:00 ¿Cómo facilita el Software SCADA de EDIBON el control de los parámetros de procesamiento?
01:56 Demostración de la producción por lotes (tipo batch) con el "VPMC"
03:36 Conclusión
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