Specialty Coffee là gì?
#specialtycoffee #millionworld #millionspecialtycoffee
Một định nghĩavề Specialty Coffee là gì?
Để biết cà phê specialty là gì, chúng ta có thể nhớ phong trào này gắn liền với làn sóng thứ ba của tiêu thụ cà phê thế giới. Người trồng cà phê tập trung vào kỹ thuật canh tác các giống cà phê bản địa. Ở làn sóng thứ nhất, nhu cầu tiêu thụ cà phê tăng mạnh cùng với sự ra đời của cà phê hòa tan, sản xuất công nghiệp trên quy mô lớn. Làn sóng thứ hai là thời điểm khách hàng bắt đầu quan tâm hơn đến trải nghiệm cà phê, bắt đầu xuất hiện specialty coffee và bùng phát ở làn sóng thứ ba.
Cà phê được “ly khai” khỏi các quy trình máy móc tự động và bắt đầu những khâu chế biến thủ công. Mô hình cà phê thương mại trực tiếp (direct trade) phổ biến trong làn sóng thứ ba cho phép cho các công ty cà phê thu mua của nông dân với giá cao hơn và tạo nên một cầu nối trực tiếp giữa khách hàng – nhà rang xay – người nông dân. Các hạt cà phê “specialty” thay vì bán đổ đồng theo bao, thì được lựa chọn những hạt ngon nhất, hái bằng tay kĩ lưỡng vào thời điểm thu hoạch tốt nhất.
Các điều kiện để trở thành Specialty Coffee như sau:
Điều kiện để trở thành Specialty Coffee:
1. Có nguồn gốc từ nông trại tiềm năng, nguồn giống tốt ;
2. Khâu thu hái, chế biến, bảo quản đúng phương pháp ;
3. Quá trình chiết xuất (pha chế) chuẩn mực.
4. Có điểm Cupping (tức điểm đánh giá chất lượng hương vị theo SCA) từ 80 trở lên.
Để hiểu hơn về Specialty Coffee thì các bạn theo dõi video nhé.
Email: [email protected]
Facebook: / milliondang.dalat
Instagram: / million_dang
Tiktok: / million.dang
Twitter: / milliondang
Pinterest: / million_dang
Tumblr: / milliondang
Linkedin: / milliondang