Стабилен
Бял шоколадов ганаш за измазване на торта( подходящ за декорация и покриване с фондан)
По този метод ще постигнете супер стабилен и гладък крем ганаш♥️
Тези пропорции са за малка торта с 16🚫
100 гр бял шоколад минимум 25%
50 мл гореща сметана за разбиване-35%
70 гр размекнато безсолно масло-82%
Разстопете добре шоколада със сметаната и прибавете бяла или цветна боя по ваш избор( за черен цвят препоръчвам ганаш с тъмен шоколад)
Покрийте плътно със стреч фолио и оставете да изстине в стайна температура
Прибавете мекото масло( Внимавайте трябва да бъдат с еднаква температура) и ако е нужно още боя.
Разбийте с миксер до еднородна смес (2 мин)
Покрийте и приберете в хладилник- за тези пропорции 20 минути ми бяха достатъчно, но ако е двойна доза , тогава след 20 минути, трябва веднъж да разбъркате със шпатула! Оставяте за още 10 или повече минути, за да получите леко стегнат крем( не твърд)
Обърнете внимание , как изглежда в клипчето след 20 м в хладилник!!!
Разбийте с миксер до сгъстяване
Готов е за директно мазане
Тортата ми беше леко нацапана и външно с кремът който ползвах за пълнеж(маскарпоне с бял шоколад и сметана)
За въпроси, моля пишете в коментарите♥️♥️♥️
Pastayı sıvamak için beyaz çikolatalı ganaj (dekorasyona ve şeker hamuru ile kaplamaya uygun)
Bu yöntemle süper stabil ve pürüzsüz bir ganaj kreması elde edeceksiniz ♥ ️
Bu oranlar 16🚫 ile küçük bir kek içindir.
100 gr beyaz çikolata en az %25
50 ml sıcak krema -35%
70 gr yumuşatılmış tuzsuz tereyağı - %82
Çikolatayı krema ile iyice eritin ve istediğiniz beyaz veya renkli boyayı ekleyin (siyah renk için bitter çikolatalı ganaj öneririm)
Streç film ile sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Yumuşak yağı ekleyin (aynı sıcaklıkta olduklarından emin olun) ve gerekirse daha fazla boya ekleyin.
Mikser ile pürüzsüz olana kadar çırpın (2 dk)
Örtün ve buzdolabında soğutun - bu oranlar için 20 dakika benim için yeterliydi, ancak çift doz ise, 20 dakika sonra bir spatula ile bir kez karıştırmanız gerekir! Dikkat!- Hafifçe katılaşana kadar (sert değil) elde etmek için 10 dakika veya daha fazla bekletin.
Buzdolabında 20 dk sonra videoda nasıl göründüğüne dikkat edin!!!
Mikser ile koyulaşana kadar çırpın.
Doğrudan pastaya sürmeye hazır
Kekimin dışını önceden biraz sıvamıştım, kullandığım dolgu kremayla (beyaz çikolata ve mascarpone kreması)
Sorularınız için lütfen yorumlara yazın ♥️♥️♥️