Зачем Сыроедить. Аутолиз. Уголев
Люди часто задаются вопросом «а зачем же быть сыроедом?». Ну стал ты вегетарианец, веганом, зачем идти дальше?
Дело все в том, что еда, нагретая выше 43-50 градусов Цельсия не способна адекватно перевариться. Связанно это с аутолизом или автолизом - автоматическим разрушением клетки. Хорошо объясняет это Уголев Александр Михайлович в своей книге «теория адекватного питания» на примере опыта с двумя лягушками.
"Теория адекватного питания" явилась новым шагом в теорию питания, существенно дополнив классическую теорию «сбалансированного» питания учетом экологических и эволюционных особенностей функционирования пищеварительной системы.
Согласно "Теории адекватного питания", жиры, белки, углеводы и общая калорийность пищи не являются основными показателями ее ценности.
Настоящая ценность пищи представляется ее способностью к самоперевариванию (аутолизом) в желудке человека и одновременно быть пищей для тех микроорганизмов, которые населяют кишечник и поставляют нашему организму необходимые вещества.
Суть теории заключается в и том, что процесс переваривания пищи на 50% определяется ферментами, содержащимися в самом продукте.
Желудочный сок лишь «включает» механизм самопереваривания пищи.
Учёный сравнивал переваривание различными организмами тканей, сохранивших свои естественные свойства, и тканей, подвергшихся термообработке.
В первом случае ткани расщеплялись полностью, во втором же случае их структуры частично сохранялись, что затрудняло усвояемость пищи и создавало условия для зашлаковывания организма.