Como hacer coca de san Juan (brioche) facil, rico y en casa, tambien receta de crema pastelera
Hoy haremos un pedazo de receta, estoy seguro que les encantará tanto como a mi, haremos una coca de brioche, popularmente llamada coca de sant Juan en Cataluña.
#hagopanencasa #cocadesantjuan
Prefermento
65 gr harina de fuerza
35 gr de agua
1 pizca de levadura, tamaño de una lenteja
Masa final
100 gr prefermento ( el que hacemos 12 horas antes)
260 gr harina de fuerza
80 gr de huevo
80 gr de mantequilla
65 gr de leche
70 gr de azúcar
10 gr de levadura fresca
4 gr de sal
1 ralladura de naranja
3 gr de canela en polvo o media cucharita
Crema pastelera
500 gr de leche
60 gr de azúcar
120 de yema de huevo
40 de maicena
60 de azúcar
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