Como hacer Pan de pages en casa!!
Hoy haremos un pan de pages, un pan tipico de Cataluña y esta que te mueres 😋
#hagopanencasa
Receta:
Harina 11% de proteina 495 gr
Harina integral 55 gr
Agua 330 gr
Masa madre 110 gr
Levadura 1 gr (opcional)
Si no tienes masa madre puedes hacer un prefermento con levadura con estas proporciones
Harina 70 gr
Agua 40 gr
Levadura 1 pizca de levadura, menos de 1 gr.
Mezclar estos ingredientes y cuando desaparezca la harina por completo fermentar hasta que duplique su volumen y usar como si fuera la masa madre, aún asi recomiendo añadir 1 gr de levadura a la masa final.
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