Муссовый торт "Клубника - розмарин". Глазурь с натуральным красителем!
Ингредиенты:
Миндальный дакуаз:
Белок 2 шт.
Сахар 15 г
Сахарная пудра 35 г
Мука 10 г
Молотый миндаль 35 г
Кремю с клубникой:
пюре клубники 120 г;
яйцо 2 шт.;
сахар 45 г;
желатин 4 г;
сливочное масло 80 г
Клубничное желе:
200 г пюре клубники
70 г сахара
6 г желатина
Крем с розмарином:
сливки 180 г
яйцо 120 г
сахар 100 г
свежий розмарин 5 г
желатин 5 г
сливочное масло 82% 150 г
Мусс на белом шоколаде:
Молоко 160 г
Ваниль натуральная 0.5 стр
Белый шоколад 220 г
Желатин 6 г
Сливки 33% 300 г
Глазурь зеркальная:
Сахар 150 г
Глюкозный сироп 150 г
Молоко 100 г
Вода 25 г
Шоколад белый 150 г
Свекольный сок 50 г
Желатин 14 г
Друзья, спасибо, что смотрите наш канал! Подписывайтесь на него, ставьте лайки, добавляйте ссылки друзьям, оставляйте комментарии.Готовить красивые и вкусные десерты - это просто!