Шоколадный муссовый торт с голубикой
Шоколадное полено с голубикой
1. Бисквит
-5 белков
-70 г. фундучной муки
-100 г. рисовой муки
-14 г. какао
40 г пралине
-14 г. тёмного шоколада
-15 г. растопленного сливочного масла
-140 г. сахара
2. Компот из голубики
185 г. пюре голубики
185 г. ягод голубики
70г. сахара
6,5г. пектина N Н
3. Крем из голубики
125 г. молока
50 г. Сахара
2 яичных желтка
6,5 г. желатина +35 г. воды
125 г пюре голубики
125 г шоколада (молочный или белого)
4. Мусс
-200г молока
-5 желтков +30 г. сахара
-15 г желатина +75 г воды
-400 г. шоколада молочного
-520 г сливок
5. Хрустящий слой
-40 г молочного шоколада
-45 г вафельной крошки
10 г растительного масла
30 г какао-крупки
Для покрытия шоколадный велюр в баллончике или какао-порошок
Друзья, спасибо, что смотрите наш канал! Подписывайтесь на него, ставьте лайки, добавляйте ссылки друзьям, оставляйте комментарии.Готовить красивые и вкусные десерты - это просто!