다음날 먹어도 부드러운 샌드위치용 식빵 누구나 만들 수 있어요./마스카포네치즈식빵/풀먼식빵/soft sandwich bread

Опубликовано: 06 Август 2026
на канале: Calorie restaurant

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제 생크림식빵 레시피 좋아하시는 분들은 이 식빵 만들어보세요
마스카포네치즈 ,생크림, 사워크림 이런 유제품들은 사용하고 애매하게 남는 경우가 잦아서 고민 많으시죠?
지방 함량이 높아 부패가 빠르기에 오랫동안 보관하기도 힘들고
그럴 때 아주 맛있는 방법으로 유용하게 처리할수 있는 방법이 이렇게 식빵을 만드는거에요
대형 풀먼틀에 꽉채워 만들어 냉동실에 보관해두면 보름정도는 빵걱정없이 아주 고소하고 부드러운 식빵을 맛볼 수 있어요
마스카포네치즈에서 느껴지는 유지방의 풍미가 그대로 느껴져 맨빵만 먹어도 데니쉬빵을 먹는듯한 고소함과 비슷하구요
반듯하게 자르고싶어 하루밤을 실온에 두었다 잘랐는데도 불구하고 노화가 느려 손으로 들면 수분을 촉촉히 머금은 것처럼 쳐지는 느낌이 아 이 빵은 정말 촉촉하구나 본능적으로 느껴진다니까요
유지방이 많이 포함된 반죽을 만지는데에 어려움을 느끼는 분들이 많은것같아 이번 반죽은 오토리즈방법을 사용해 반죽해보았어요
이 방법은 글루텐을 가장 효과적으로 발전시킬 수 있고 반죽온도가 올라가 반죽이 쳐지은것을 방지하기때문에 많은양의 반죽을 반죽기에 오래 돌리거나 손반죽으로 반죽할때 좋은방법이에요. 특히나 여름에는 더더 유용하구요.
꼭 이 식빵이 아니더라도 잘활용해 사용해보세요
1/2풀먼팬 사용하시는분들은 딱 절반으로 줄이고굽는 시간을 30~35분으로 줄여주세요

재료(풀먼 대사이즈 34.5cm*13.7cm*13cm)

강력630
계란2개
물200g
설탕70g
소금12g
버터50g
이스트12g
마스카포네200g

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오븐 https://link.coupang.com/a/bWbJ3D

반죽기 https://link.coupang.com/a/bWbKmF

마스카포네치즈 https://link.coupang.com/a/bWbKBC

풀먼식빵팬 대사이즈 https://link.coupang.com/a/bWbLrD

버터 https://link.coupang.com/a/bWbLWc

이스트 https://link.coupang.com/a/bWbL8g

강력분 https://link.coupang.com/a/bWbMof

식빵포장지 https://link.coupang.com/a/bWbMWI

식빵보관용기 https://link.coupang.com/a/bWbNcL

레시피

01. 차가운 물 200g(얼음섞인),차가운 계란106g, 강력분 630g,설탕70g,마스카포네치즈 200g을 볼에넣은 뒤 얼음이 다 녹고 한덩이가 될때까지 믹싱해주세요.(약5분)

02. 냉장고에서 30분~1시간 휴지시켜준 뒤 반죽에 소금 12g,이스트 12g,버터 50g을 넣고 반죽이 매끈해질때까지 치대주세요.

03. 반죽을 27~28도의 온도에서 2.5배정도의 크기로 부풀때까지 발효시켜주세요.(약 90분소요)

04. 반죽을 6등분으로 나누어 둥글리기 후 실온에서 10분간 휴지시켜주세요.

05. 밀대로 반죽을 타원형으로 밀어 매끈한면이 바닥을 향하도록 뒤집어 3절접기해 돌돌말아 풀리지않게 끝을 꼬집어주세요.

06. 풀먼식빵 대사이즈 틀에 반죽을 촘촘하게 넣어주세요.(34.5cm*13.7cm*13cm)

07. 27~28도의 온도에서 틀과 반죽의 높이가 같아질때까지 발효시켜주세요.(약 1시간 소요)

08. 190도로 오븐을 예열 후 160도에서 40~45분간 구워주세요.

09. 구워진 식빵을 틀채 살짝 내려쳐 안쪽의 수증기를 제거 후 틀에서 분리해주세요.

10. 윗면에 녹인버터를 발라 식은 후 밀봉해 다음날 썰으면 깔끔하게 자를 수 있어요.

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Anyone can make sandwich bread that is soft even if eaten the next day. / Mascarpone Cheese Bread / Loaf Bread/White Bread Recipe

ingredients (Pullman large size 34.5cm*13.7cm*13cm)

Strong flour630
2 eggs
200g water
70g sugar
12g salt
50g butter
Yeast 12g
Mascarpone cheese 200g

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음원정보

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