색이 너무 예쁜 쫀득한 단호박 크림치즈빵 만들기/단호박모찌빵/단호박빵/Sweet pumpkin cream cheese bread
*쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
저는 이맘때쯤 밤호박을 꼭 대량구입해놓아요.
보우짱이라는 단호박 품종을 선호하는데 도착한 밤호박을 바로 쪄 먹으면 숙성이 덜되어 단맛은 덜하지만 전분이 많아 파근 분이 날리고 고소한맛이 나거든요.
그 고소한 맛을 한참 즐기다가 하나둘씩 숙성되며 달달하고 부드러운 단호박으로 변해가면 에그슬럿도 만들어먹고 단호박스프도 만들어먹고 밥할때 반개씩 넣기도하고 하루에 한두개씩 단호박 먹는 재미로 장마철을 보내고 있어요.
이제 몇 개 남지 않은 단호박이 너무 아쉬워 빵으로 만들어 보았어요.
감자빵 만들어 보신분은 아시겠지 전분이 들어간 빵은 유독 쫀득하니 맛있잖아요.
이 빵도 밤호박이 들어간 덕에 빵반죽부터 정말 맛있고요.
거기에 저온에 구워 겉부분까지 쫀득쫀득
단호박에 찰떡궁합인 크림치즈까지 꾸덕꾸덕 아낌없이 넣어 맛없을 수가 없는조합
이거 맛있게 먹고싶어 끼니 거르며 만들고 차갑게 먹어야 꾸덕 쫀득해져서 맛있어지니( (이건 미지근하면 맛없어요.) 냉장고에 넣고 한참을 기다렸다
한입 무는 순간 너무 맛있어서 눈물이 고였다니까요!
진짜에요.
재료(8개분량)
*치즈필링
크림치즈 300g
슈가파우더 60g
바닐라익스트랙 1/2테이블스푼
으깬단호박 100g
단호박 청크 200g
*빵반죽
생크림 55g
물100g
설탕 30g
소금5g
이스트6g
강력분 275g
으깬단호박 125g
*그 외
단호박 슬라이스 8조각
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
밤호박 https://link.coupang.com/a/bK7dOB
오븐(스메그) https://link.coupang.com/a/6ryyD
슈가파우더 https://link.coupang.com/a/bK7etj
반죽기 https://link.coupang.com/a/brrJeb
강력분(코끼리) https://link.coupang.com/a/bpxMvw
휘핑크림 https://link.coupang.com/a/bK7fCO
크림치즈 https://link.coupang.com/a/bK7fY8
레시피
01. 단호박 2개를 찜통에 넣고 5분간 쪄준 후 반을갈라 씨를 제거해주세요.
02. 씨를 제거한 단호박은 다시 찜통에넣고 15분이상 완전히 익혀주고 단호박 일부는 2mm두께로 8조각 썰어주세요.
03. 완전히 익힌 단호박은 청크모양으로 썰어 200g준비하고 남은 단호박은 껍질을 벗겨 으깨어주세요.(총 225g)
04. 크림치즈 300g,슈가파우더 60g,바닐라익스트랙 1/2테이블스푼을 부드럽게 섞어 주세요.
05. 으깨놓은 단호박 100g을 넣고 섞다가 청크모양으로 썰어둔 단호박 200g을 넣고 섞어 냉장고에서 차갑게 굳혀주세요.
06. 빵반죽:생크림 55g,물100g,설탕 30g,소금5g,이스트6g,강력분 275g,으깬단호박 125g을 믹싱해주세요.
07.한덩이가되면 버터 20g을 넣고 반죽이 매끄러워질때까지 다시 치대어주세요.
08. 반죽이 2~2.5배크기로 부풀때까지 발효시켜주세요.(1시간)
09. 반죽을 8조각으로 분할해 둥글리기 후 실온에서 10분간 휴지시켜주세요.
10. 반죽을 납작하게 밀은 뒤 차가워진 크림치즈를 80g씩 넣어 감싸 손바닥으로 살짝 누른 뒤 준비해둔 단호박슬라이스를 얹어 밀대로 살짝 밀어 잘 접착시켜주세요.
11. 1.5~1.8배정도로 부풀때까지 발효시켜주세요.
12. 오븐을 160도로 예열 후 140도에서 20분간 구워주세요.
13. 식기전에 녹인버터를 발라준 후 식으면 밀폐하여 냉장보관해주세요.
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Chewy pumpkin cream cheese mochi bread/ Sweet pumpkin cream cheese bread
Ingredients (8 servings)
*Cheese filling
300g cream cheese
60g sugar powder
1/2 tablespoon vanilla extract
100g mashed sweet pumpkin
200g pumpkin chunks
*Bread dough
55g fresh cream
100g water
30g sugar
5g salt
6g yeast
275g bread flour
125g mashed sweet pumpkin
*etc
8 pumpkin slices