【包丁の角度・入れ方】身に骨が残りやすいタチウオのさばき方【塩焼き/酒蒸し】
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■板前が太刀魚のさばき方を紹介します。
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■目次
0:00 タチウオ
0:30 今回の動画の概要
1:44 ★太刀魚はどんな魚？
3:13 ★内蔵の処理の仕方
3:50 ★太刀魚の捌き方
4:41 背ビレの外し方
5:50 尻尾側の捌き方
10:50 ★太刀魚の骨抜きの仕方
13:30 腹膜の取り方
14:45 ★塩焼きの作り方
16:30 ★酒蒸しの下処理・作り方
20:00 太刀魚の身の食べ方
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Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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