Ореховые эклеры | Подробный рецепт эклеров | Эклеры которые обязательно получатся

Опубликовано: 16 Июль 2026
на канале: Десерты Yummy Sweet

192

113

Эклеры

Ингредиенты

Тесто:
Сливочное масло 135 гр
Вода 150 мл
Молоко 150 мл
Соль 4 гр
Сахар 5 гр
Мука 180 гр
Яйца 300(5-6 шт)

Крем:
Молоко 400 мл
Сливки 100 мл
Желтки 120 гр
Сахар 90 гр
Кукурузный крахмал 45 гр

Сироп:
Сахар 60 гр
Вода 40 мл
Дать покипеть одну минуту
Запечённые орехи 100 гр

Ingredients

Dough:
Butter 135 ml
Water 150 ml
Milk 150 ml
Salt 4 g
Sugar 5 g
Flour 180 g
Eggs 300 g (5-6 p)

Cream:
Milk 400 ml
Cream 100 ml
Yolk 120 g
Sugar 90 g
Corn starch 45 g

Syrup:
Sugar 60 g
Water 40 ml
Дать покипеть одну минуту
Let simmer for one minute
Nuts 100 g

1. Соедините в сотейнике с толстым дном воду,сливки,масло сливочное,соль,сахар

2. Дайте этой смеси хорошо закипеть

3. Когда смесь закипит,всыпьте муку и быстро перемешайте при этом убрав с огня

4. Когда мука объединиться с жидкостью верните обратно на огонь

5. Заварите тесто около 2 минут

6. Тесто должно стать гладким и блестящим

7. Дайте тесту остыть до тёплого состояния

8. В остывшее тесто начните добавлять яйца небольшими порциями
Каждый раз хорошо перемешивая тесто

9. Может уйти не все количество яиц,будьте внимательны

10. Переложите готовое тесто в кондитерский мешок и отправьте в холодильник на час

11. Смешайте сливки и молоко и доведите до кипения

12. Смешайте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом

13. Влейте горячее молоко в желтки и быстро перемешайте

14. Перелейте обратно в сотейник и верните его на огонь

15. Варите крем до загустения на среднем огне
Мешайте интенсивно,чтобы крем на дне не подгорел

16. Готовый крем переложите в стеклянную миску,вмешайте масло

17. Накройте пленкой в контакт и охладите

18. Отсаживайте эклеры на силиконовый коврик или пергамент

19. Покройте эклеры сиропом
Присыпьте сверху дроблённым грецким орехом

20. Выпекайте эклеры первые 15 минут при 180°С(356°F)потом убавьте до 160°С(320°F)и продолжите выпекать ещё 15-20 минут до золотистой корочки