Recette Italienne Amaretti | Biscuit aux amandes | La SEULE recette dont vous aurez besoin !
Bonjour à tous ! Comment allez-vous ?
Ensemble on va voir comment faire de grandes choses avec peu d'ingrédients !
Je vous propose de suivre la recette Italienne typique des Amaretti, ces petits biscuits aux amandes qui vont terriblement bien avec le thé ou le café...
Ces biscuits sont très anciens et on voyagé sur le globe, jusqu'à prendre des noms différents. Mais aujourd'hui c'est bien la version Italienne que l'on va prendre le temps de réaliser.
Ce qui est bien c'est que c'est une recette hyper simple et rapide à préparer. Il faut juste veiller à respecter quelques petits points que je vous ai précisé dans la vidéo.
Vous êtes prêts ?
Ok parfait alors attrapez vos ustensiles et on s'y met !
RECETTE POUR 40 AMARETTI (libre à vous de diviser par deux)
300 g de sucre (150+150) pesé dans deux récipients différents
360 g de poudre d'amandes de qualité
140 g de blancs d'oeuf
2 c.c d'arôme d'amande amère (facultatif)
1 - Mélanger 360 g d'amandes et 150 g de sucre dans un cul de poule
2 - monter 140 g de blancs d'oeuf en neige ferme (8 mins minimum) en incorporant le sucre petit à petit une fois que les oeufs ont commencé à mousser
3 - incorporer l'arôme dans les blancs à la fin
4 - ajouter le mélange amandes/sucre à la feuille batteur ou à la main avec une spatule
5- réaliser un mélange homogène sans trop travailler la pâte
6 - réserver au frais minimum 4h
7 - réaliser de petites boules (à peine la taille d'une noix) et poser sur une plaque sulfurisée
8 - cuire à 180°C statique pendant 11 mins
ENJOY !
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musique : Clarence Reed "Inspirited"
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