ไข่พะโล้ หมูสามชั้น พะโล้สีน่ากิน ใช้ไข่เป็ด ไข่แดงอร่อยไข่ขาวหนึบ
ไข่พะโล้ หมูสามชั้น พะโล้สีน่ากิน ใช้ไข่เป็ด ไข่แดงอร่อยไข่ขาวหนึบ
ส่วนผสมเมนูนี้
1.หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม หมักซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
2.ไข่เป็ด 18 ฟอง
3.รากผักชี 6 ราก
4.กระเทียม 15 กลีบ
5.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
11.ผงพะโล้รสดี 30 กรัม
12.โป้ยกั๊ก 3 ดอก
13.อบเชยหนึ่งแท่งครึ่ง
14.เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
หั่นหมูสามชั้นเป็นเต๋า ชิ้นใหญ่ 1 นิ้วครึ่ง
นำหมูมาหมักกับ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ หมัก 1 ชั่วโมง
นำไข่เป็นลงต้ม 20 ฟอง ใช้เวลาในการต้ม 10 นาที
ต้มไข่เสร็จ นำมาแช่น้ำเย็น ปอกไข่ แล้วเอาไปคลุกกับซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาตำให้ละเอียด
หมักหมูครบเวลา นำมาจี่กับกระทะ กลับด้านให้โดนกระทะทั่วๆ ให้หมูมีความเด้งๆ แล้วใส่หม้อสำหรับต้มไว้
นำสามเกลอที่ตำไว้มาผัดให้หอม ใส่น้ำตามมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ ผัดให้น้ำตาลละลายเข้ากัน แล้วใส่ ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ผัดไปจนส่วนผสมเข้ากันดี สีเริ่มเข้ม
แล้วนำไปใส่หม้อต้ม เติมน้ำเปล่า รวม 2.5 ลิตร แต่งสีด้วย ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ผงพะโล้ 30 กรัม
ใส่ไข่ลงไป ใส่โป้ยกั๊ก 3 ดอก อบเชย 1-2 แท่ง ลดลงเป็นไฟอ่อน ต้มไป 1 ชั่วโมง
ครบเวลา ตักน้ำมันที่ลอยหน้าออก ชิมปรุงรส ใส่เกลือ 2 ช้อนชา ต้มต่อไปจนหมูสามชั้นสุกนุ่มตามต้องการ
แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว ได้รสชาติหวานนำ เค็มตาม น้ำซุปกลมกล่อม
#พี่บ่าวเข้าครัว #พะโล้