Сыр Моцарелла и как его приготовить в домашних условиях.
Для такого сыра нужно взять домашнее коровье молоко, в котором Вы уверенны. Оно должно быть свежее не более 1 суток.
Для приготовления:
3 полных 3-х литровых банки молока
14 г лимонной кислоты развести в небольшом кол-ве молока и ввести в холодное молоко
1 ампула кальций хлорид 10% 10 мл ввести в холодное молоко
нагреть до 34 градусов и добавить фермент
0,09 г фермент для сыра моцарелла или другой, но вес по инструкции от производителя.
прогреть до 40-42 градусов
Отделить сырное зерно.
Нагреть сыворотку до 85-90 градусов и плавить сыр и растягивать. Теперь можно скатать в шарики положить в пищевую пленку и в холодильник.
2-3 ст л соли каменной
Приятного аппетита!!
#сырмоцарелла#сырвдомашнихусловиях