BURACO QUENTE DEFUMADO
VOCÊ CONHECE O BURACO QUENTE?
Esse sanduíche é bem conhecido nas festas junina, originalmente é feito de carne moída, mas hoje ele vai ganhar uma versão defumada e muuuito queijo!
Para fazer o pulled beef (que é nossa carne defumada e desfiada) eu tô utilizando prime rib, tomahawk e chorizo. O nosso rub é o SPG (sal, pimenta-do-reino e alho). Levo pro meu defumador por aproximadamente três horas, e depois em uma assadeira disponho as carnes com um pouco de cerveja, manteiga, cubro com papel alumínio e volto pro meu pit até atingir 96º internos (a temperatura do pit é de 150º).
Depois de esfriar é só desfiar e tá pronto nosso pulled beef! E ele que vai ser o recheio do nosso buraco quente: corto pão francês ao meio, adiciono queijo mussarela ralada, nossa carne e cubro com mais queijo. Levo para gratinar, finalizo com cebolinha fresca e tá pronto pra servir!
Essa é a minha versão desse clássico de festa junina. Na sua cidade, qual o nome desse sanduíche?
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