CORTES DO CONTRA FILÉ
Eu não consigo escolher o meu favorito!
Um dos cortes mais suculentos e saborosos da carne bovina é o contrafilé! Sabia que dá para extrair cinco cortes dele e cada um com características únicas? E nós preparamos uma breve descrição pra vocês 😉
🥩 Ancho: conhecido por sua suculência e sabor, é cortado próximo à costela. Possui marmoreio intramuscular, o que o torna muito macio e saboroso;
🥩 Chorizo: também conhecido como New York Strip, nos Estados Unidos. É um corte macio e suculento, com uma capa de gordura na lateral que intensifica o sabor. É cortado mais próximo à parte traseira do animal;
🥩 Tomahawk: este corte especial possui um osso longo que se assemelha ao formato de um machado, conferindo uma apresentação impressionante. É cortado da parte mais central do contrafilé. É muito apreciado por sua suculência e sabor marcante;
🥩 Prime Rib: um corte generoso, com osso e capa de gordura, retirado da região próxima à costela do contrafilé. É conhecido por sua maciez e sabor excepcionais;
🥩 Bife de Tira: é o “miolo” do contrafilé. Ele um corte alongado, em média 30 a 40cm, é retirado do centro do contrafilé. É cortado no sentido oposto ao chorizo, caracterizando um corte alongado e muito macio.
Salva esse vídeo pra você saber diferenciar quando escolher o seu preferido para o churrasco - só não esqueça de colocar a Moinho Real pra gelar e acompanhar! 🍻
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