[레이디경향]허브양갈비스테이크 만들기
유난히 챙겨야 할 날도, 선물해야 할 날도 많은 5월. 비용 부담 적고 받는 사람은 정성에 감동하게 되는 음식 선물로 마음을 전하는 건 어떨까. 어린이날부터 부부의 날까지, 정성 가득한 맞춤 선물 제안.
■허브갈릭양갈비스테이크
〈재료〉
양갈비 8조각, 레드와인 8큰술, 바질·세이지 2~3잎씩, 올리브유 적당량, 통후추·소금 약간씩, 소스(발사믹 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 소금·통후추 약간씩)
〈만들기〉
1 양갈비는 손질 후 볼에 담고 레드와인과 바질, 세이지 잎을 씻어 넣은 다음 소금과 통후추를 갈아 넣고 2시간 정도 재운다.
2 팬에 올리브유를 두르고 ①의 양갈비를 올려 노릇하게 굽는다.
3 다른 팬에 분량의 소스 재료를 넣어 약한 불에서 졸인 후 ②에 곁들인다.
구운 파프리카 마리네이드
재료
노랑 파프리카·빨강 파프리카 2개씩, 레몬 1개, 양파 1/2개, 마리네이드 소스(올리브유 6큰술, 올리고당·레몬식초 4큰술씩, 소금·통후추 약간씩)
만들기
1 파프리카는 깨끗이 씻어 석쇠에 올려 까맣게 탈 때까지 구운 다음 물에 담가 껍질을 벗기고 굵직하게 썬다.
2 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 썰고, 레몬은 즙을 짜고 껍질은 얇게 채 썬다.
3 볼에 분량의 마리네이드 소스 재료와 ①, ②의 재료를 넣어 고루 버무린 후 3~4시간 정도 절인다.
요리&스타일링 박용일(YONG STYLE), 남경현·조아정(어시스트)
진행 이은선(객원기자)
사진 원상희